Bột nghệ và tinh bột nghệ cái nào tốt hơn?

Bạn có biết bột nghệ và tinh bột nghệ cái nào tốt hơn? Cùng Tinh Bột Nghệ tìm hiểu ngay nhé!

Củ nghệ dùng làm gia vị, thuốc ngày càng trở nên phổ biến. Tuy nhiên, củ nghệ được chế biến thành bột nghệ và tinh bột nghệ.

Vì vậy, bạn có thể băn khoăn không biết bột nghệ và tinh bột nghệ cái nào tốt hơn?

1. Sự khác nhau giữa bột nghệ và tinh bột nghệ

Bột nghệ có màu vàng đậm, mùi nghệ rất nồng, vị rất đắng, không mịn lắm vì chưa loại bỏ hết tạp chất.

Tinh bột nghệ có màu vàng tươi, mùi nghệ thoang thoảng, vị không đắng lắm, rất mịn.

Yếu tố	Bột nghệ	Tinh bột nghệ
Cách chế biến	Xay trực tiếp củ nghệ đã phơi khô thành dạng bột. Không loại bỏ chất xơ và tạp chất.	Nghiền củ nghệ tươi, lọc bỏ hết bã, chất xơ và tạp chất rồi đem đi tách lấy tinh bột.
Thành phần	Chứa nhiều tạp chất không có lợi cho sức khỏe như dầu, nhựa nghệ, chì, asen…	Loại bỏ tối đa các tạp chất nên rất tốt cho sức khỏe.
Màu sắc	Màu vàng đậm, sẫm màu	Màu vàng nhạt, tươi sáng
Công dụng	Dùng để tạo màu cho món ăn và các loại bánh.	Dùng để uống làm đẹp, giảm cân; chữa các bệnh về đường ruột, dạ dày, tá tràng, giải độc gan; tránh các bệnh về tim mạch, ngăn ngừa ung thư…
Mùi hương	Hương nghệ khá nồng	Hương nghệ thơm nhẹ
Vị	Đắng	Đắng nhẹ hoặc không có vị
Khối lượng riêng	Nặng hơn bột gạo	Rất nhẹ
Tính hòa tan	Hòa tan kém trong nước, nhiều cặn và lớp váng dầu nghệ	Hòa tan tốt trong nước
Độ mịn	Còn chứa nhiều cặn	Rất mịn
Độ tơi xốp	Không quá tơi xốp	Rất tơi xốp
Hàm lượng Curcumin	Ít	Nhiều
Khối lượng nguyên liệu/1 kg sản phẩm	Khoảng 2 kg nghệ tươi	Khoảng 30 kg nghệ tươi
Giá bán	Rẻ	Đắt

Bảng so sánh bột nghệ và tinh bột nghệ

2. Bột nghệ và tinh bột nghệ cái nào tốt hơn?

Hiện nay, chưa có nghiên cứu khoa học nào kết luận bột nghệ hay tinh bột nghệ tốt hơn.

Để trả lời chính xác cho câu hỏi bột nghệ và tinh bột nghệ cái nào tốt hơn? Câu trả lời phụ thuộc vào mục đích sử dụng của bạn:

Nếu dùng chế biến thức ăn, thì bạn nên dùng bột nghệ (vì giá bột nghệ rẻ hơn).
Ngược lại, nếu dùng để làm đẹp, phòng chữa bệnh thì bạn nên chọn tinh bột nghệ (vì hàm lượng curcumin cao hơn).

Như vậy, tinh bột nghệ và bột nghệ khác nhau rất nhiều về công dụng cũng như cách chế biến, sử dụng. Vì vậy, bạn nên xem xét và sử dụng chúng vào những mục đích hợp lí nhé.

Trên đây là giải đáp cho câu hỏi bột nghệ và bột nghệ cái nào tốt hơn. Hy vọng bài viết đã giúp bạn biết hơn về bột nghệ và tinh bột nghệ từ đó có thể quyết định chọn loại nào phù hợp với nhu cầu của bạn nhé!